Les boulettes de riz gluant, ou bak chang (en Hokkien) sont un aliment traditionnel chinois habituellement consommé pendant le festival des bateaux-dragons. Ce festival tombe le 5ème jour du 5ème mois du calendrier lunaire chinois, qui sera le 3 juin 2022 cette année. Le festival était à l’origine organisé en souvenir de Qu Yuan, un patriote qui s’est sacrifié pendant la dynastie Chu.
Lorsqu’il s’est noyé dans la rivière Miluo, dans l’actuelle province du Hunan en Chine, on a dit que les habitants le cherchaient désespérément dans la rivière avec l’intention de le secourir. Ce faisant, ils ont jeté des friandises à base de riz dans l’eau pour détourner le poisson du corps de Qu Yuan, et c’est ainsi que nous en sommes venus à manger des boulettes de riz gluant pour commémorer l’événement.
À Singapour, nous pouvons déguster différents types de bak chang. Par exemple, nous avons des boulettes de riz salées comme les bak chang cantonais, hokkien et hainanais. Teochew et Nyonya bak chang sont à la fois salés et sucrés. Si vous aimez le sucré, vous pouvez opter pour le kee chang (riz gluant trempé dans du gula melaka) ou le Teochew chang sucré (avec garniture à la pâte de haricots rouges). Parmi tous, Teochew bak chang a le plus de variantes.
Voici quelques restaurants qui proposent les meilleurs bak chang : 1. Man Fu Yuan
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Leurs boulettes de riz au poulet et aux haricots noirs et leurs boulettes de style Nyonya à la sauce XO sont des incontournables. Cette année, ils ont présenté les boulettes de riz géantes XXL avec du poulet, des champignons et des saucisses chinoises enveloppées dans des feuilles de lotus, qui sont bonnes à partager en famille et entre amis.
Chaque commande de 5 raviolis recevra un support de raviolis rouge en forme de pyramide gratuit, et vous avez le choix entre des coffrets cadeaux. De plus, le chef chinois Aaron Tan animera une série de master classes virtuelles sur les boulettes de riz. Veuillez vérifier les dates et heures sur leur site Web.
2.Restaurant chinois Wan Hao
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Wan Hao propose de nouvelles saveurs de bak chang comme l’ormeau avec Karasumi & Conpoy et les boulettes de riz au poulet cuit au sel et au vin de riz chinois. N’oubliez pas de commander leur best-seller – Dumpling de riz au crabe et au poivre blanc et du porc signature et du jaune d’œuf salé. Vous pouvez profiter de 15 % de réduction avec un achat minimum de 2 boîtes de raviolis de riz assortis. Vous pouvez commander sur leur site Internet.
3. Hoo Kee
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Hoo Kee a commencé par vendre des boulettes de riz traditionnelles Hokkien dans la rue Amoy en 1948. Il est géré par une famille depuis des générations et figure désormais sous la liste Michelin Bib Gourmand. Ils proposent 4 types de bak chang : Deluxe, Mushroom, Salted Egg et The Original. Vous pouvez vous rendre sans rendez-vous dans les magasins d’Amoy Street Food Center ou de Bukit Merah Central, ou vous pouvez commander en ligne avec une commande minimum de 50 $ hors frais de livraison. Si vous souhaitez commander plus de 100 pièces, veuillez commander 5 jours à l’avance.
4. Kim Choo Kueh Chang
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Il a été lancé en 1945 par Madame Lee Kim Choo, qui a commencé sous un banian au carrefour de Joo Chiat Place et Everitt Road. Aujourd’hui, vous pouvez trouver leur boutique sur la côte Est, au Singapore Visitor Centre et à Joo Chiat Place. Il existe 5 types de boulettes de riz vendues en ligne. Les boulettes de taille normale vendues individuellement comprennent le Nyonya Chang et le Traditional Salty Chang, tandis que les mini boulettes de riz sont présentées dans une boîte de 10 pièces – Nyonya Chang, Mini Traditional Salty Chang et Kee Chang.
5. Boulette De Riz Orientale
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C’est déjà une entreprise de troisième génération qui se transmet depuis 40 ans. Il existe 10 points de vente dans les centres commerciaux répartis sur toute l’île et proposent jusqu’à 14 types de boulettes de riz parmi lesquelles choisir. Les raviolis les plus populaires sont les raviolis au riz Nyonya et les raviolis au riz Hokkien. Vous pouvez commander en ligne 2 jours à l’avance ou vous rendre dans leurs magasins, ce qui est pratique car la plupart d’entre eux se trouvent dans des centres commerciaux du cœur du pays.